(ANSA) – NAPOLI, 16 APR – Turismo eco-sostenibile, da Capri
in Spagna per lo sviluppo e la promozione del programma "Italia
sostenibile ristoranti" nell'ambito del progetto "Hotel
rifiuti zero". Trasferta iberica per il presidente della
Federalberghi dell'isola di Capri, Sergio Gargiulo, che, insieme
al coordinatore del progetto, Antonino Esposito, ha partecipato
nella provincia basca di Gipuzkoa (San Sebastian) alla lezione
che lo chef italiano Gennaro Esposito ha tenuto presso la
"Università della Cucina" Basque Culinary Center sul tema
"Sostenibilità nei ristoranti: una opportunità".
Nelle loro relazioni, il presidente Sergio Gargiulo, il
coordinatore Antonino Esposito e lo chef Gennaro Esposito,
ambasciatore della cucina sostenibile e della filosofia "Zabor
Zero", hanno sottolineato il crescente interesse della
clientela per gli alberghi e i ristoranti eco-sostenibili.
Il progetto sponsorizzato da Federalberghi "Hotel rifiuti
zero", ha affermato Gargiulo, "ha molti punti di contatto e
molto può attingere dall'esperienza Zero Zabor che promuove la
sostenibilità nel settore alimentare attraverso buone pratiche
per ridurre al minimo i rifiuti, il riuso ed il riciclaggio,
oltre ad una cucina sostenibile, coerente all'ambiente ed al
territorio di appartenenza"
