Fonte: falstaff.com
La celebre Maison incontra Aurora Capri. Protagonisti i nuovi Millesimati, abbinati al piatto più richiesto del locale in un percorso di degustazione che intreccia identità, territorio e visione contemporanea dell’alta gastronomia.
L’avvio ufficiale del progetto si è tenuto il 2 luglio con un pranzo inaugurale che ha segnato il rinnovo della collaborazione tra Dom Pérignon e Aurora Capri, lo storico indirizzo guidato da Mia D’Alessio insieme a Franco e Sara Aversa. L’esperienza però non si esaurisce in un singolo appuntamento, ma prosegue per tutta la stagione estiva attraverso un percorso di degustazione dedicato. Fulcro dell’iniziativa è il bar Dom Pérignon, affacciato sul locale di via Fuorlovado 18, dove i nuovi Vintage della Maison vengono proposti in abbinamento alla pizzaallacqua®, piatto simbolo della casa caprese.
2017, TENSIONE MARINA
Il Dom Pérignon Vintage 2017 incontra la pizzaallacqua® con mozzarella, gamberi, caviale Asetra e panna acida. Il vino gioca su contrasti nitidi e vibrazioni verticali, che trovano corrispondenza nella componente iodata del gambero e nella profondità sapida del caviale, costruendo un dialogo essenziale e preciso.
2010, MATERIA E LEGGEREZZA
Il Rosé Vintage 2010 accompagna la versione del piatto con stracciatella di burrata, sashimi di tonno e polvere di nocciole. La sua struttura setosa amplifica la morbidezza del piatto, mentre le note più sottili ne esaltano la complessità, tra tocchi marini e sfumature tostate che si rincorrono con equilibrio.
“È un grande piacere proseguire la collaborazione iniziata ormai anni fa con Dom Pérignon. I nuovi Vintage della Maison si abbinano alla perfezione alla personalità della nostra pizzaallacqua®, creata da mio papà Gennaro e diventata il simbolo di Aurora. Dall’incontro tra queste due visioni del concetto di artigianalità nasce un pairing che conquista il palato”. Mia D’Alessio Proprietaria di Aurora Capri
