Fonte: TrovaRoma
Gli spazi de La Segreta si aprono ad accogliere un’offerta esclusiva, in linea con quella che è la filosofia dell’osteria contemporanea sviluppata da Antonio Girardi. Nei giorni da mercoledì 13 a domenica 17, la cucina diventa il regno dello chef Salvatore Elefante, alla guida del ristorante Il Riccio del Capri Palace Jumeirah. Originario di Gragnano di Napoli, con importanti esperienze alle spalle, dall’Hotel De Russie al due stelle Michelin L’Olivo (sempre appartenente al complesso Capri Palace Jumeirah), è interprete di una proposta d’impronta mediterranea, che esprime il vero significato di “tradizione”. Il gusto della Dolce Vita Caprese è protagonista in questa settimana, a pranzo e a cena, con una selezione di ricette che rievocano i profumi dell’isola e i suoi sapori tipici. Chef Elefante, affiancato dalla resident de La Segreta Manuela Gioè, firma un menu che si apre con una selezione di ostriche (Fine de claire, Amelie Cocktail e Speciale de claire), il Plateau Royal di seppie, tartufi di mare, gamberi, ricciole e scampi, e antipasti come il carpaccio di gamberi rossi con puntarelle, per continuare fra l’iconico spaghettone ai ricci di mare, o i ravioli capresi ripieni di caciotta e maggiorana con pomodorini e basilico. Nei secondi si spazia tra spigola di lenza scottata con friarielli al peperoncino e maionese al limone, e pesci fuor d’acqua preparati al sale, alla griglia o all’acqua pazza, e infine il viaggio nell’isola si conclude con la caprese, il babà al rum e la pastiera.
