Fonte: LucianoPignataro.it
di Marco Milano
Un viaggio gastronomico dalla costa adriatica all’isola azzurra con ospite d’eccezione lo chef Moreno Cedroni per il terzo e ultimo appuntamento della “rassegna” 2025 delle cene a quattro mani al ristorante “L’Olivo” del Jumeirah Capri Palace di Anacapri. “Dal vento salmastro dell’Adriatico alle acque cristalline di Capri”, questo l’abstract dell’appuntamento “Salsedine & Sapori” in cartellone il prossimo 22 settembre al bistellato ristorante all’interno dell’hotel Jumeirah di Anacapri. “Una serata unica, dove ogni piatto diventa un racconto, ogni aroma una sorpresa, ogni sapore un’emozione – questo l’annuncio dell’evento – Una cena che rappresenta il ponte tra due mari, un viaggio dei sensi che unisce territori, profumi e tradizioni”. Special guest ai fornelli come si diceva un tempo, in (cooking) consolle come si ama definire oggi, come detto, sarà sulla terra dei Faraglioni, chef Moreno Cedroni patron del ristorante due stelle Michelin “La Madonnina del Pescatore”. Adagiato sulle sponde di Marzocca, frazione di Senigallia (Ancona), il ristorante si affaccia sulla spiaggia dal 1984, come un faro della cucina italiana. “Grazie all’estro di Moreno Cedroni, alla sua attenzione all’ innovazione, alla ricerca e alla sostenibilità, la Madonnina del Pescatore ha riscritto le regole della gastronomia di mare, conquistando due stelle Michelin e diventando un simbolo di creatività e innovazione culinaria”. Al suo fianco, il trio del ristorante, “L’Olivo”, gli chef Andrea Migliaccio, Salvatore Elefante e Vincenzo Tedeschi, “angeli custodi” dei sapori e dei profumi dell’isola azzurra ed interpreti dell’essenza gastronomica caprese. Start ore 20 con un aperitivo al Bar degli Artisti, sempre dell’hotel Jumeirah Capri Palace, che si preannuncia come un vero tuffo nei sapori del mare. Le creazioni firmate chef Cedroni saranno tagliere di salumi di pesce e scampo crudo marinato all’arancia con vinaigrette di pomodori arrosto, e si andranno ad intrecciare con quelle dell’Olivo fatte da ventresca di tonno e tartelletta di astice. L’invito agli ospiti sarà quello di “immergersi in un’esperienza sensoriale intensa tra profumi e freschezza marina”. A seguire, ore 21 la scena si sposterà direttamente a “L’Olivo”. Il menù si presenta come una guida per gli ospiti tra emozioni e suggestioni. Dalla Zuppa di murici dell’Olivo al Pastrami di polpo della Madonnina del Pescatore, passando per i Bottoni di pasta ripieni di coniglio all’Ischitana, scampi e fava tonka, che evocano ricordi di Ischia, terra natale degli Chef Migliaccio e Tedeschi, fino al Rombo brasato con purè al tartufo nero, verza, datteri e bottarga di muggine di Cedroni. La chiusura in dolcezza è affidata a Pistache & Chocolat comme une profiterole, un’esplosione di bignè croccanti, crema vellutata, parfait glacé al pistacchio e cioccolato puro Belize, firmata da Pierre Hermé, in omaggio alla collaborazione che ha arricchito la carta dei dolci de L’Olivo. Nuovo appuntamento con la cucina di gran classe del Jumeirah Capri Palace che oltre ad ospitare l’unico ristorante dell’isola premiato con due stelle Michelin, L’Olivo, vanta nel suo palmares anche il ristorante Il Riccio, meta ambita dalle celebrità e paradiso del seafood, situato a pochi passi dalla Grotta Azzurra, Zuma Capri, situato sul tetto dell’hotel e dotato di una vista spettacolare sul Golfo di Napoli, e a-Ma-Re Capri, un’osteria sul mare che offre cucina tipica napoletana e uno speciale menù di pizze curato da Franco Pepe.
