Mariano Della Corte –
Capri
“L’altro Vissani Capri”: è questa la novità che caratterizzerà la nuova stagione turistica entrando nel gotha. Ad “acciuffare” Gianfranco Vissani, il guru della gastronomia italiana, sono stati, tre giovani fratelli isolani: Massimo, Marco e Marianna Vertecchi della Capri Med, la società che da anni organizza convegni ed eventi di spicco sull’isola azzurra. Il ristorante di Vissani, che aprirà nei giorni di Pasqua si trova proprio sulla prima svolta a sinistra arrivando dalla Piazzetta che immette nell’antica via Longano. “Sarà un salotto d’eccezione – dice Marianna Vertecchi della Capri Med – dove i nostri ospiti si sentiranno coccolati in un clima di sapori e profumi unici. Il nome dato al ristorante è “L’altro Vissani Capri” e si trova negli stessi spazi che ospitavano lo storico ristorante Settanni, meta di tanti viaggiatori del Grand Tour quali Norman Douglas, Hans Paule, sino a Sartre negli anni ’50 e si propone, come recita il nome stesso, un riscoperta della memoria del gusto volta a rievocare i sapori delle origini. Dichiara Vissani: “Abbiamo scelto la nostra poesia, un piccolo spazio di 40-50 posti per far conoscere la semplicità ed il gusto attraverso la memoria”. Ed accanto al maestro umbro, nel team dei collaboratori anche il figlio Luca che affianca il padre nella suo non facile compito di creativo della ristorazione. Il grande chef italiano dopo un periodo di massicce presenze sulle reti televisive si pone come obiettivo il ritorno alla tradizione, a quei sapori tipici della buona tavola casalinga rivisitati con un tocco da maestro, scegliendo Capri come luogo unico e storico nella tradizione mediterranea e della vera cucina italiana Quella di Vissani sarà un’offerta d’eccellenza con un concept elegante ma sobrio ed aperto a tutti, all’interno del ristorante è prevista un area drugstore dove sarà persino possibile scegliere i prodotti campani ed internazionali che i clienti desiderano vedere sulla loro tavola ed anche un angolo sushi di qualità, volto a valorizzare le specificità del pesce mediterraneo. Il sodalizio tra Vissani e i giovani imprenditori capresi nasce proprio durante l’occasione di un congresso da loro organizzato che prevedeva anche una scuola di cucina, da lì l’incontro e la decisione di aprire un punto sull’isola dove poter far conoscere l’arte culinaria del grande guru italiano. I corsi di cucina sono previsti anche per il nuovo ristorante che porta il nome del super chef e saranno aperti a tutti capresi e turisti internazionali. Vissani si prepara ad offrire agli esigenti palati degli ospiti un prodotto diverso che rivisita la tradizione scoprendo nuovi sapori. All’ingresso del locale ci sarà anche un significativo simbolo ad accogliere gli ospiti, l’impronta del maestro Vissani a Capri, una mano rossa in rilievo a contraddistinguere la sua presenza sull’isola. La scelta ricade sull’impronta rossa in quanto tra i colori preferiti dal grande chef. Il nome del ristorante “L’altro Vissani” è anche legato alla pubblicazione del suo ultimo libro.
