• Chi Siamo
  • Redazione
  • Contatti
  • Privacy e Cookie Policy
Nessun risultato
Vedi tutti i risultati
Capri Press
  • Home
  • News
  • Cronaca
  • Events
  • Cultura
  • Arte
  • Turismo
  • Spettacoli
  • Gusto
  • Sport
  • Photogallery
  • Home
  • News
  • Cronaca
  • Events
  • Cultura
  • Arte
  • Turismo
  • Spettacoli
  • Gusto
  • Sport
  • Photogallery
Nessun risultato
Vedi tutti i risultati
Capri Press
Nessun risultato
Vedi tutti i risultati
Home Gusto

Il derby della torta caprese

di Redazione
5 Dicembre 2019
in Gusto
Condividi su FacebookInvia su WhatsApp
Seggiovia Monte Solaro

di Marco Milano

La tradizionale torta di mandorle e cioccolato fondente che dona un colore nero a questo dolce tipico della pasticceria isolana sta perdendo il suo “primato” in favore della torta caprese al limone. E’ “derby” sull’isola azzurra per la “torta caprese”. Una variante della torta caprese tradizionale che insieme alle mandorle richiede l’aggiunta di limone, ovviamente, e di scaglie di cioccolato, rigorosamente bianco però. Una ricetta diversa che dona colorazioni molto più vicine al giallo, quindi, e che pone idealmente le due torte in un vero e proprio derby di sapori e di colori. La leggenda vuole che la torta caprese nasca ormai un secolo fa e per questi quasi cento anni nulla e nessuno nella famiglia della pasticceria caprese è riuscita a soppiantare il suo indiscutibile “primo posto” in classifica. Isolani, vacanzieri abituali, turisti mordi e fuggi, per chiunque a Capri il dolce tipico è sempre stato la torta caprese. Mandorle e cioccolato fondente, con dosaggio che muta in base “alla mano” del pasticciere. Per gli integralisti la torta caprese deve essere soprattutto al sapore di mandorla, ma negli anni in molti hanno sposato la teoria della torta caprese “cioccolattosa” e quindi con porzioni di cioccolato fondente più generose. Se si prendono in rassegna dieci pasticcieri capresi, o altrettante casalinghe con la passione per la cucina, sforneranno sicuramente torte capresi tutte diverse tra loro. C’è quella più al sapore di mandorla, quella fortemente al cioccolato, quella più “alta” e morbida, quella “bassa” ma croccante. Tutte sfumature di una “regina” incontrastata della pasticceria isolana. Ma ora a sbirciare nelle pasticcerie dell’isola azzurra ma anche nelle cucine degli amanti delle prelibatezze fai da te, la torta caprese ha una seria rivale: la torta caprese al limone. Il souvenir di chi torna a casa dopo una vacanza sull’isola azzurra, il dolce da mettere in tavola per amici in una cena d’estate illuminata dalla luna caprese, non è più soltanto la classica torta caprese “nera”. A farle una concorrenza sempre più spietata è la “caprese bianca”, quella che sostituisce al cioccolato fondente, il cioccolato bianco e aggiungendo limone, rigorosamente caprese, si sta proponendo con successo crescente come la torta per eccellenza del ricettario dei dolci made in Capri. 

Prec.

Aspettando il Natale 2019: ad Anacapri al via gli eventi di musica, arte e cultura

Succ.

Lina da Capri: la bella storia della chef che in tv spopola con la sua allegria

Articoli Correlati

L’OLIVO DI ANACAPRI CONQUISTA LA MICHELIN GOLD PLAQUE
Gusto

Michelin Gold Plaque per l’Olivo, il ristorante del Jumeirah Capri Palace di Anacapri

4 Ottobre 2025
A Capri “gelato: una passione che non conosce limiti”
Gusto

A Capri “gelato: una passione che non conosce limiti”

27 Settembre 2025
Il baba’ di San Gennaro anche al nord in terra lombarda
Gusto

Il baba’ di San Gennaro anche al nord in terra lombarda

20 Settembre 2025
“Salsedine & Sapori” a Capri con chef Cedroni
Gusto

“Salsedine & Sapori” a Capri con chef Cedroni

13 Settembre 2025
Centinaia di ristoratori hanno firmato per un’Italia anti-overtourism “il manifesto dell’ospitalità etica”
Gusto

Centinaia di ristoratori hanno firmato per un’Italia anti-overtourism “il manifesto dell’ospitalità etica”

30 Agosto 2025
Succ.
Lina da Capri: la bella storia della chef che in tv spopola con la sua allegria

Lina da Capri: la bella storia della chef che in tv spopola con la sua allegria

Quisisana
Seggiovia Monte Solaro

Meteo


Meteo Capri

Chi Siamo

Edizione Online di Capri Press Guide
Società Editrice Capri Press Srl
31, Via Madonna delle Grazie
80073 Capri (NA) Italia
Autorizzazione Tribunale di Napoli n. 37 dell’11.09.2018.
Iscrizione ROC 31240 del 26/3/2018.
Direttore Responsabile: Anna Maria Boniello
Contatti:
capripress@capripress.com

P.IVA 08859481213

Archivio

Capri Press

Capri Press è una agenzia di stampa, comunicazione e relazioni pubbliche nata nel 1987, specializzata nella promozione di attività di società, aziende e griffe famose, nella diffusione di notizie, nella pianificazione di progetti di comunicazione. Ha lavorato per aziende famose ed in oltre trent’anni di attività ha costruito una fitta rete di rapporti con le redazioni dei maggiori quotidiani nazionali, con quelle delle televisioni, delle radio e delle agenzie di stampa. Il suo lavoro si fonda essenzialmente su alcuni aspetti fondamentali: la continuità, l’impegno e la costante presenza sul territorio.

  • Chi Siamo
  • Redazione
  • Contatti
  • Privacy e Cookie Policy

© 2023 | Capripress.com |[ultimate_gdpr_cookie_popup]Gestisci Cookies [/ultimate_gdpr_cookie_popup]

Nessun risultato
Vedi tutti i risultati
  • Home
  • News
  • Cronaca
  • Events
  • Cultura
  • Arte
  • Turismo
  • Spettacoli
  • Gusto
  • Sport
  • Photogallery

© 2023 | Capripress.com |[ultimate_gdpr_cookie_popup]Gestisci Cookies [/ultimate_gdpr_cookie_popup]