Fonte: Il Mattino
di antonino siniscalchi
Il 29 luglio il ristorante L’Olivo, il bistellato simbolo di Capri, ospita lo chef Davide Oldani per il secondo appuntamento con le sue cene stellate. Ci sono luoghi che non si dimenticano, come certi sapori capaci di risvegliare i ricordi. Per Davide Oldani, l’isola non è solo una cornice suggestiva, ma una parte viva della sua storia. A distanza di ventinove anni, torna a Capri, luogo dell’anima, questa volta in dialogo creativo con la cucina de L’Olivo, capitanata dal trio di chef Andrea Migliaccio, Salvatore Elefante e Vincenzo Tedeschi: tre voci diverse e complementari che interpretano con eleganza la tradizione caprese e mediterranea. Nasce così “Ritorno sull’Isola”, una cena a quattro mani che intreccia memoria e visione, ispirazione e radici. Un percorso di mare in cui ogni piatto è una dedica, un’eco di sapori antichi riletti con sguardo contemporaneo. Era poco più che ventenne Oldani quando approdò a Capri per la prima volta. Giovane, curioso, affamato di esperienza, visse sull’isola momenti che ancora oggi porta con sé: volti, profumi, luoghi, sapori. Capri è stata per lui una base di ripartenza, un momento di crescita prima di tornare da Gualtiero Marchesi e intraprendere il viaggio che lo avrebbe condotto a ridefinire i codici dell’alta cucina. A chiudere il viaggio un dolce firmato Pierre Hermé, che quest’anno ha curato una carta dei dessert esclusiva proprio per L’Olivo.
