Fonte: Cronache di Salerno
Da un’isola all’altra, dalla Sardegna a Capri: torna a “casa” lo chef salernitano Gaetano Ricciardiello. Una carriera iniziata in tenera età che, con gli anni, sta prendendo sempre di più il volo verso la grande professione da chef. Negli anni ha portato i sapori e gli odori della Campania alle porte della Costa Smeralda, tra circa un mese è pronto ad aprire i battenti con una nuovo progetto sull’isola di Capri. Gaetano Ricciardiello, bellizzese nel cuore, torna a mettersi in gioco, questa volta all’interno del nuovo ristorante “La Palette”, la cui inaugurazione è prevista nel mese di marzo.
“Sono nato e cresciuto in una cucina. Ho iniziato ad avvicinarmi ai fornelli già alla tenera età di 12 anni e non mi sono mai più fermato”.
Ci racconta con gioia il giovane cuoco Gaetano che, negli anni, ha sempre svolto la duplice professione di studente e lavoratore per poter trascorrere quanto più tempo all’interno di un ristorante, cucina di uno yacht o albergo che sia, per motivare e far crescere la passione che lo muove scoprendo sempre nuovi luoghi e sapori.
“Andavo a scuola ma la sera non riuscivo a non lavorare per poter imparare quanti più trucchi del mestiere possibile.
Quello che amo delle mie origini è la conoscenza dei prodotti, lavorare con ingredienti di primissima qualità senza mai lasciare la nostra cucina Campana. Molti clienti nel corso degli anni hanno seguito la mia cucina, esattamente per questo motivo.
Una passione che porterò anche all’interno della cucina del ristorante La Palette”, continua Gaetano.
Per la sua posizione strategica il ristorante “La Palette” sembra essere uscito dalla tela dei tanti pittori che l’hanno vissuto, uno scrigno di cultura, storia e tradizioni, panorami mozzafiato accarezzati dal profumo del Basilico, Pomodoro, Rosmarino e Limoni della raffinata cucina mediterranea. Situato sull’altopiano di Matermania a metà strada tra cielo e mare ed offre uno dei panorami più affascinanti dell’isola.
“Nei mesi scorsi ho avuto modo di conoscere il proprietario della struttura, Alfredo Celio, e fin da subito ho capito che il mio futuro si stava trasformando, creando nuovi possibili scenari, tutti mi portavano a Capri, ci spiega lo chef Ricciardiello, Ho deciso quindi di trasferirmi a Capri e prendere le redini della cucina de La Palette. Con Alfredo abbiamo gli stessi obiettivi lavorativi, di crescita professionale, usiamo prodotti di prima scelta e abbiamo importanti progetti per il futuro. Progetti che saranno svelati solo nei prossimi mesi, con l’apertura imminente del ristorante in vista di una nuova stagione estiva.
