di Marco Milano
Propongo la straordinaria Giorgia Catuogno per “Bake off Italia”. Giorgia dalla quale ho già rubato una ricetta nel recente passato per i nostri lettori di “Gusto”, è artista di valore eccezionale. Le sue “Sweet Tempetations” su instagram valgono molto di più di un cooking show televisivo e di una lezione di cucina. Quando Giorgia presenta le sue dolcezze si tratta di veri documentari, diventa uno spettacolo nello spettacolo, un “film” da gustare per il piacere degli occhi prima di provare ad imitarla ai fornelli (con dubbie possibilità di eguagliare tale livello di bravura). Rubo da Giorgia questa volta (sperando nella sua generosa concessione dei diritti d’autore a titolo gratuito) la ricetta dei “Cookies”. I cookie, alias biscotti secondo una elementare traduzione dall’inglese, sono fondamentalmente una delle poche bontà che abbiamo preso in prestito dalla tradizione gastronomica e dolciaria degli Stati Uniti, terra dove sono nati e dove sono conosciuti esattamente come “chocolate chip cookie”. Di dimensioni variabili, i più famosi e tipici sono tassativamente di forma tonda, piatta (ma non troppo), dal cuore tenero e ricchi di gocce di cioccolato. Per i cultori delle golosità un cookie può essere consumato in compagnia di un caffè, di una tazza di latte o di tè, tra l’altro i buongustai amano immergerli nelle sopracitate bevande, in modo da godere “lo scarico” dell’aroma di cioccolato nel liquido caldo che fa assumere un sapore piacevole da sorseggiare e dall’altro lato rende ancora più morbidi i cookie al palato. Narrata una breve storia le mie abilità (e capacità) si concludono e per la ricetta ed il procedimento mi affido a chi mi può essere maestra, spazio a Giorgia, quindi, ed alle sue istruzioni per l’uso. (Per gli amanti del web andate a godervi l’arte sublime di Giorgia su instagram “@_sweetemptations”).
Cookies di Giorgia Catuogno
Ingredienti:
260 gr. di farina
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
170 gr. di burro morbido
220 gr. di zucchero di canna
100 gr. di zucchero bianco
estratto di vaniglia
1 uovo
1 tuorlo
300 gr. di scaglie di cioccolato fondente (o gocce di cioccolato)
Procedimento
Nella ciotola della planetaria mescolate il burro, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco, aggiungete la vaniglia, l’uovo intero ed il tuorlo e poi mescolate di nuovo. A questo punto prendete un’altra ciotola e unite la farina al sale ed al bicarbonato e aggiungeteli al composto continuando ad impastare. Infine mettete le scaglie (o gocce) di cioccolato. Fate riposare per venti minuti l’impasto in frigorifero.
Con l’aiuto di due cucchiai disponete i cookies su una teglia, cuocete per quindici minuti a centottanta gradi e buon “Cookie di Giorgia” a tutti!
