Fonte: LucianoPignataro.it
di Marco Milano
L’Olivo, Danì Maison e Ristorante Capri insieme per due cene stellate a Zermatt. Gli chef Salvatore Elefante, Nino Di Costanzo e Vincenzo Tedeschi lanciano due serate all’insegna dei sapori mediterranea. L’annuncio arriva dall’isola azzurra, dall’Olivo, unico ristorante due Stelle Michelin della terra dei Faraglioni. Si taglia, dunque, il nastro di una rinomata collaborazione tra L’Olivo, il Danì Maison di Ischia (due Stelle Michelin) e il Ristorante Capri (una Stella Michelin) di Zermatt. In calendario due date, 7 e 8 marzo, durante le quali lo chef del Ristorante Capri, Vincenzo Tedeschi, collaborerà con l’Executive Chef de L’Olivo, Salvatore Elefante, e con lo chef-patron di Danì Maison, Nino Di Costanzo “per dare vita ad un’esperienza gastronomica indimenticabile, che metterà in mostra i sapori del Golfo di Napoli e delle maestose Alpi svizzere”. Il ristorante Capri, ricordiamo è situato nel Le Petit Cervin, intimo hotel a sua volta all’interno del Mont Cervin Palace. Un ristorante riconosciuto ormai come vera e propria istituzione, ma anche come ambasciata straniera della cucina italiana. “Mont Cervin e Jumeirah Capri Palace hanno avviato una partnership nel 2008 – spiegano da Jumeirah – accogliendo ogni anno giovani talenti desiderosi di perfezionare le proprie capacità in Svizzera. Oggi, questa collaborazione è un simbolo di eccellenza culinaria, ulteriormente rafforzata dalla prestigiosa Stella Michelin del Ristorante Capri, assegnata nel 2010”. A guidare il ristorante Capri, come detto lo chef Vincenzo Tedeschi intenzionati ad “onorare la cucina italiana – ha spiegato – che, come ogni patrimonio culturale, deve essere condivisa, promossa, coltivata e protetta. Siamo lieti quindi di collaborare con gli chef Salvatore e Nino, sostenendo così l’essenza distintiva della nostra cucina”. In partnership, dunque, verrà issato in terra elvetica il vessillo dell’Olivo che al Jumeirah Capri Palace si presenta come simbolo dell’eleganza, ma anche dei sapori e dei colori della Campania. Ad Anacapri, lo storico ristorante che celebra la cucina mediterranea con pietanze come i tagliolini al limone con burrata, gamberi rossi e asparagi di mare, ha mantenuto le sue due stelle Michelin per il tredicesimo anno consecutivo lo scorso novembre. Il ristorante è stato anche nominato tra i “Migliori Ristoranti in un Contesto di Ospitalità Alberghiera di Lusso” nella guida 50 Top Italy 2025.
“La collaborazione con Ristorante Capri e DanìMaison rappresenta – ha detto l’executive chef Salvatore Elefante supervisor dell’ampia offerta culinaria de L’Olivo – l’equilibrio trasformativo tra tradizione e innovazione, a cui aspiriamo sempre. Condividere e arricchire questo viaggio con il nostro amico Nino Di Costanzo è un privilegio per noi”. Danì Maison, ovvero “A casa di Nino”, si trova nella casa di famiglia dello chef Nino Di Costanzo, immersa tra le verdi colline di ischitane e circondata da un giardino mediterraneo. Dall’inaugurazione di Danì Maison nel 2016, lo chef Di Costanzo “ha elaborato una filosofia culinaria che esalta il carattere e l’eccellenza di ogni ingrediente, offrendo un viaggio gastronomico colmo di passione, ricerca e senso di familiarità”. E per Nino Di Costanzo portare la sua cucina a Zermatt “in un ambiente così prestigioso – ha detto – nonché accanto ad amici e stimati professionisti come Salvatore e Vincenzo, mi riempie di gioia. Siamo legati dalle nostre radici campane, ricche di ricordi e riflesse nei nostri piatti. Condividiamo quindi un rispetto reciproco per gli ingredienti e, soprattutto, una passione per la creazione di esperienze indimenticabili per ogni ospite”. Il menù delle due serate all’insegna dei sapori e dell’ospitalità campana, inizierà con il coniglio all’ischitana, accompagnato da alghe e millefoglie di patate, preparato dallo chef Vincenzo Tedeschi del Ristorante Capri. Seguiranno l’astice in blu e gli gnocchi di patate e riso, impreziositi da parmigiano, funghi e tartufo nero, entrambi creati dallo chef Nino Di Costanzo. Per i secondi, lo chef Salvatore Elefante de L’Olivo presenterà agnello e carote, un piatto che combina magistralmente la delicatezza del lombo in crepinette con l’originalità dell’animella allo zenzero e la coscia confit con peperone crusco. La serata si concluderà con un dessert al cioccolato e olio d’oliva, con ganache e gelato all’olio d’oliva, a cura dello chef Salvatore Elefante, a cui si uniranno infine le fragole con panna e champagne realizzate dallo chef Vincenzo Tedeschi. L’aperitivo di benvenuto sarà accompagnato da una selezione di vini prestigiosi, curata dalle stimate Cantine Ferrari.
Ristorante Capri – Mont Cervin Palace
Bahnhofstrasse 31
Zermatt
