Fonte: lucianopignataro.it
di Marco Milano
Piccoli degustatori di olio crescono e si formano a San Marzano e per “seminare” una nuova generazione di olivicoltori crescerà anche un giovane olivo appena piantato. Una vera e proprio scuola di olio “Oro di Capri” con una degustazione speciale è andata in scena alla Scuola dell’Infanzia paritaria Umberto I di San Marzano. Una giornata full immersion tutta dedicata ai valori nutrizionali dell’olio extravergine di oliva, organizzata dall’associazione “L’Oro di Capri” in collaborazione con Slow Food Campania. Gli apprendisti degustatori di olio, bambini tra i quattro e cinque anni, sotto l’attento coordinamento della direttrice Suor Adele, sono così diventati esperti di alimentazione e di olio.
Inoltre, l’agronomo dell’associazione “L’Oro di Capri”, Angelo Lo Conte, ha illustrato ad una platea eterogenea e interessata, composta oltre che dagli alunni anche da adulti, tra genitori e docenti, la storia di recupero e di rispetto per l’ambiente portata avanti dall’associazione di olivicoltori di Anacapri. “Tali iniziative sono molto importanti per la nostra comunità – ha detto l’assessore all’agricoltura, cultura e pubblica istruzione, Lina Forsellino portando i saluti dell’amministrazione comunale di San Marzano – e si collocano nel segno di un’educazione al nostro patrimonio agricolo che in questo modo viene fatto conoscere al meglio anche alle giovani generazioni.
Il connubio dei nostri pomodori san Marzano con questo olio pregiatissimo, prodotto ad Anacapri, mi sembra un’unione dei sensi perfetta.” Intervento anche di Antonio Polichetti di Slow Food, portavoce della Dieta Mediterranea dell’Agro-Nocerino sarnese.
La mattinata dedicata alla scoperta dei valori nutrizionali legati all’olio extravergine di oliva, ha portato i piccoli di San Marzano a conoscere le caratteristiche dell’olio evo prodotto ad Anacapri e delle specificità del territorio di Capri. Gran finale con la degustazione, partita dal semplice pane e olio per poi arrivare ad una pasta fatta a mano al momento e condita con pomodori San Marzano e olio Oro di Capri guidata dal vicepresidente dell’Oro di Capri, Vincenzo Torelli.
Il momento dell’impasto della pasta ha visto in prima linea lo chef del ristorante “Columbus” di Anacapri, Roberto Carraturo che dopo aver preparato dei freschissimi scialatielli si è dedicato alla cottura del pomodoro fresco con olio Oro di Capri. Dolce conclusione del percorso degustativo durante il quale i bambini della scuola dell’Infanzia Umberto I di San Marzano hanno potuto così assaporare l’olio speciale di Anacapri sul quale si erano formati e informati con lavori e disegni, guidati dai loro docenti, è stata un’originale torta caprese fatta con olio “Oro di Capri”. Un piccolo albero di olivo della varietà “minucciola” di Anacapri regalato dall’associazione l’Oro di Capri alla scuola Umberto I di San Marzano è stato piantato nel giardino della scuola.
