Fonte: GamberoRosso.it
Conosciuta dall’antichità per la sua bellezza e la sua esclusività, l’isola è anche patria di tanti strepitosi piatti della cucina tradizionale campana, oltre che di un ottimo extravergine e del mitico limoncello
di Pina Sozio
Pasqua è il momento il cui le piccole isole si risvegliano e, se Capri, data la sua fama nel jet set del turismo internazionale, comunque non dorme mai, resta meta privilegiata in primavera, date le sue bellezze naturalistiche e storiche e il clima dolce, dolcissimo, del Mediterraneo. Gli appassionati di camminate e trekking non hanno da rimpiangere la mancanza dei bagni a mare – i più coraggiosi, però, si tuffano anche in questo periodo – perché l’isola offre sentieri nella natura e dai panorami spettacolari, come il Sentiero dei Fortini, dalla Grotta Azzurra a Punta Carena, che abbiamo raccontato qui qualche mese fa.
La vocazione olivicola di Capri
Dall’insalata ai ravioli alla mitica torta: “caprese” è una denominazione che indica alcune specialità notissime della cucina tradizionale campana, che sono nate qui in quest’isola piena di sole e di orti. Grande ricchezza locale è l’olio extravergine e il progetto L’Oro di Capri è nato proprio per recuperare l’antica vocazione di Anacapri alla coltivazione dell’olivo, con l’obiettivo di tutelare il paesaggio e produrre un extravergine di qualità. Il marchio associa sei aziende che producono olio biologico e si impegnano in attività di accoglienza e formazione, a partire dalle passeggiate tra gli olivi.
Tradizione e non solo in tavola
Un pergolato sotto il quale accomodarsi, la montagna alle spalle e lo sguardo che si perde nel blu del mare. Si ritrova in pieno l’immaginario caprese al ristorante Le Grottelle, in via dell’Arco Naturale 13, magari dopo una passeggiata verso i Faraglioni. Piccole suggestive sale ricavate nella roccia e una grande terrazza panoramica per questo affidabile locale la cui proposta comprende i piatti della tradizione isolana, con una cucina solida e di sostanza che contempla specialità di mare e di terra, dai ravioli capresi alla parmigiana. Da non perdere anche le gustose pizze cotte in forno a legna. E per la pizza ormai Capri è diventata una meta, con i grandi nomi come Franco Pepe e Ciro Oliva approdati lo scorso anno per progetti sull’isola. Nel giardino del prestigioso Hotel La Residenza (nella foto di copertina), ecco la pizzeria Vico – con insegna gemella a Roma, in piazza Rondanini – che, a una proposta centrata di pizza, affianca la mixology in collaborazione con Salotto 42, storico locale romano.
Le grandi tavole d’albergo (e il limoncello)
L’hotellerie esclusiva è da sempre uno dei cuori imprenditoriali e gastronomici dell’isola di Capri: dal Colombaia del Grand Hotel Quisisana al Monzù dell’Hotel Punta Tragara, passando per il Gennaro’sdell’Hotel La Palma e il Ziqù Restaurant dell’Hotel Villa Marina Capri, grandi alberghi e grandi tavole qui vanno a braccetto. Tutti conoscono Il Riccio, ad esempio, leggendario ristorante con terrazza panoramica affianco alla Grotta Azzurra, all’interno del Jumeirah Capri Palace, che accoglie gli ospiti pure al ristorante L’Olivo, insegna dedicata al fine dining.
Siamo ad Anacapri, esattamente come a La Zagara di Casa Mariantonia, un boutique hotel a gestione familiare con cucina mediterranea e agrumeto, che, nel nome, omaggia la bisnonna dei titolari, ricordata per aver dato se non proprio i natali (che sono oggetto di dibattito), sicuramente la popolarità al limoncello, mitico liquore campano il cui nome è stato brevettato proprio qui, nel 1988, da Massimo Canale, nipote di Mariantonia Farace, che avviò una produzione artigianale di liquore di limoni sulla scorta della mitica ricetta della nonna.
