Anna Maria Boniello. Capri. Cooking show domani a Napoli all’ expo di Gustus per Gennaro Amitrano, patron del più piccolo ristorante di Capri. Solo venti posti a ridosso della Piazzetta, nel cuore della Capri antica, che a meno di un anno dall’ apertura ha messo a segno un grande colpo entrando, grazie al suo particolare menu che abbina creatività e tradizione, nella guida I ristoranti d’ Italia 2017 de L’ Espresso curato da Enzo Vizzari che seleziona il meglio della cucina italiana. Il talentuoso chef, a 29 anni è riuscito a percorrere un itinerario di tutto rispetto. Originario di Massa Lubrense, ha frequentato l’ istituto alberghiero De Gennaro di Vico Equense. A soli 18 anni con tanta voglia di crescere e imparare Amitrano entrò in casa Vissani solo per uno stage e invece è rimasto accanto al guru della gastronomia italiana per ben cinque anni. Un’ esperienza unica che però il giovane Gennaro decise di ampliare recandosi all’ estero per affiancare un altro grande maestro del gourmet internazionale, Alain Ducasse, nel suo ristorante Louis 15 all’ hotel De Paris di Montecarlo. Carico di esperienza e di novità, Amitrano ritornò in casa Vissani per affiancare il suo mentore in cucina in una nuova esperienza, l’ apertura dell’ Altro Vissani a Cortina, Orvieto, Todi e poi Capri. «Ed è stata proprio la magia di quest’ isola a conquistare il mio cuore – spiega Gennarino alla vigilia del suo cooking show a Napoli che lo rivedrà con Vissani ai fornelli a svelare le loro tecniche e i loro segreti – e ho deciso quindi di iniziare una nuova vita professionale in solitario come imprenditore aprendo il mio piccolo ristorante di soli venti posti nel cuore pulsante della Capri seicentesca, in via L’ Abate. Una scelta che a distanza di poco più di un anno è stata confermata dalle soddisfazioni che sto raccogliendo tanto da essere già un nome inserito in quella che viene considerata una delle bibbie dell’ eccellenza della gastronomia italiana». Il cooking show di domani, che vedrà all’ opera i due chef, è uno dei momenti più importanti delle giornate di Gustus, l’ expo dell’ agroalimentare e dei sapori mediterranei, primo grande salone professionale al centro del Mediterraneo, e rappresenta un’ importante opportunità riservata agli operatori della ristorazione che assisteranno dal vivo alla preparazione delle pietanze da parte di Gennaro Amitrano e Gianfranco Vissani, allievo e maestro, che solo in quella occasione saliranno in cattedra e sveleranno ai partecipanti tecniche e segreti che rendono uniche le loro pietanze e che presenteranno come in un vero corso di alta formazione. Una tre giorni alla Mostra d’ Oltremare di Napoli che accoglierà migliaia di visitatori e addetti ai lavori, ristoratori, albergatori, chef e aspiranti cuochi, che portano alto nel mondo il nome della cucina made in Italy.
