Fonte: horecanews.it
Dopo aver conquistato il cuore del centro storico di Napoli, Concettina ai Tre Santi sbarca nel centro di Capri , sulla strada che tutti i capresi chiamano in gergo via Santa Teresa. Negli spazi che un tempo ospitavano la storica Pizzeria Gemma, a pochi passi dalla leggendaria Piazzetta, la famiglia Oliva porterà l’esperienza sensoriale già collaudata nel Rione Sanità. Il menù comprenderà verdure di stagione, antipasti iconici e, naturalmente, pizze. È un menù che punta all’essenza riproponendo le ricette della tradizione della famiglia Oliva; da Palla al centro a Sott e ngopp (la Montanara di Casa Oliva) fino alle Ciro’s icons, passando per la pizza del giorno proposta dal giovane vulcanico Ciro Oliva . E ancora: da Int ‘o rutiell alle Speciali, senza dimenticare le Classiche, tra le quali le intramontabili Marinara e Margherita. Ad affiancare la proposta – che vede la centralità di ingredienti straordinari della tradizione campana, come la Mozzarella di Bufala, il Pomodoro San Marzano Dop, gli aromi freschi in abbondanza e l’olio evo di qualità – la Carta dei vini, che accompagnerà i vari momenti che scandiscono la giornata caprese. Concettina ai Tre Santi a Capri è un progetto semplice e, come tale, impegnativo: portare sull’isola le preparazioni che più ci rappresentano. Il valore aggiunto è nell’uso della materia prima di stagione e in un forte rapporto di scambio e fiducia tra chi prepara e serve e chi è seduto a tavola, grazie al nostro team che con noi condivide il progetto di famiglia racconta Ciro Oliva.
I locali di Concettina ai Tre Santi Capri, hanno i colori del Mediterraneo e l’inconfondibile stile Oliva, ispirato a semplicità e freschezza, proprio come per la sua pizza. Legno, ceramiche colorate, dettagli di stile. Tutto è pensato per accogliere e far sentire a casa. A breve sarà online anche il nuovo sito della Pizzeria www.concettinaaitresanti.com con una serie di dettagli e la possibilità di prenotare in anteprima un tavolo per l’apertura della location caprese. La storia La Pizzeria della famiglia Oliva, nel Rione Sanità, nasce nel 1951, lì dove la giovane Concettina faceva le sue pizze ogg a otto, ovvero – come voleva una regola di buon vicinato – a credito: le consumavi e le pagavi la volta successiva. Come molte donne dei quartieri di Napoli, anche Concettina friggeva all’angolo di strada le sue pizze. Lei era per tutti quella vicino all’edicola dei Tre Santi. Al comando di Concettina ai Tre Santi, c’è oggi Ciro, quarta generazione e classe 1992, sempre affiancato dal padre Tonino e dalla madre Anna, autore della rivoluzione che ha interessato l’attività di famiglia dal 2014, a partire dall’impasto per finire con la selezione degli ingredienti. Oggi il locale di Antonio, Anna e Ciro – animato dalla professionalità e passione di un team allenato alla condivisione della bellezza, che è dentro e fuori Concettina ai Tre Santi – rappresenta un riferimento autentico e vibrante per gli amanti della pizza napoletana. Un progetto imprenditoriale che – con i tanti operatori che ne hanno iniziato il cambiamento – contribuisce a un imperterrito ed entusiasmante movimento di riqualificazione urbana del Rione. Con l’estate 2024 gli Oliva iniziano, forti delle proprie radici e del loro legame familiare, il progetto del loro secondo locale e aprono Concettina ai Tre Santi a Capri. Apertura: 1° giugno 2024 Concetttina ai Tre Santi Capri Via Madre Serafina, 6 80073 Capri (Napoli) Orari: dalle 18.00 alle 24.00 Informazioni e prenotazioni: www.concettinaaitresanti.com Foto: Roberto Salomone
