Mariano Della Corte
Anacapri.
“L’olio è cultura”. Lo ha affermato, a margine della presentazione del suo
libro “LovOlio”, Cosimo Damiano Guarini che è stato testimonial di un evento
organizzato dal Comune di Anacapri, nella sala multimediale Mario Cacace”,
dove si è parlato del prodotto principe della dieta mediterranea, simbolo
identitario di un popolo e di una cultura che trova le basi proprio nel
territorio anacaprese dove da qualche tempo si sta intensificando un’importante
attività di recupero delle piante di olivo per tornare a produrre, come si
faceva un tempo, l’olio di Capri. Un’antica abitudine che è stata
rispolverata grazie all’impegno di tre giovani fratelli anacapresi, Mirko,
Paolo e Fabrizio Brunetti, che dopo aver lanciato sul mercato la birra di
Capri stanno percorrendo un altro mercato con lo scopo di riportare nelle
case dei capresi e nei ristoranti più famosi quel particolare prodotto, l’olio
d’oliva, che un tempo usciva dai frantoi locali per finire sulle tavole
degli isolani. E l’
evento, che il Comune ha voluto patrocinare attraverso la presentazione del
libro dell’agronomo Cosimo Damiano Guarini che fissa l’olio come simbolo
della dieta mediterranea, è stato anche arricchito da una degustazione dell’olio
che già viene ricavato negli oliveti di Anacapri, in particolare al Faro
dove è più copiosa la produzione di olio mediterraneo. Proprio nelle parole
di Pablo Neruda è racchiusa la tradizione del luogo. Scriveva infatti il
poeta cileno in una delle sue poesie, la sua ode all’olio, quando viveva a
Capri: “Io amo le patrie dell’olio, ad Anacapri, là su, nella luce tirrena”.
Piante di olivo, infatti, ricoprono grandissima parte del territorio
anacaprese e sono parte integrante di quella flora arborea di cui è ricca
Anacapri. Ed infatti è stato proprio il Capri Palace nel suo ristorante L’Olivo
a far gustare alla clientela particolare l’olio che viene estratto dalle
piante che crescono nel territorio anacaprese. Addirittura in una versione
speciale che ha portato nella carta del menu del ristorante il gelato al
pistacchio servito con l’olio di Capri.
Insieme all’Olivo altri ristoranti famosi hanno dato fiducia ai tre giovani
imprenditori anacapresi che da alcuni anni cercano di lanciare quei prodotti
nati sull’isola, che già si sono affermati attraverso le cinque specialità
di birra artigianale e che puntano all’en plein con il loro olio
extravergine d’
oliva made in Capri. “Siamo contenti – dicono i fratelli Mirko, Paolo e
Fabrizio Brunetti – che diversi imprenditori, fra i grandi ristoratori ed
albergatori, abbiano deciso di darci fiducia premiando quel lavoro e quella
ricerca sul territorio che ormai vanno avanti da alcuni anni e che oggi già
stanno dando i primi frutti. La raccolta delle ulive avviene sui terreni
privati e il frutto degli alberi, anche se sono un po’ sparsi, viene da noi
fatto raccogliere, in particolare quello del Faro, per poi trasformarlo in
oro verde”. “Abbiamo anche intenzione – spiegano i fratelli Brunetti – di
avviare dei laboratori di attività didattiche anche con i bambini del luogo,
per far conoscere loro da vicino questa antica arte della produzione olearia
che un tempo molti dei loro avi praticavano sul territorio”. I tre giovani
intraprendenti neo imprenditori anacapresi hanno visto, nelle scorse
settimane, varcare la soglia del loro locale, che porta il nome emblematico
Grotta Azzurra, un ospite d’eccezione: il sindaco di New York Bill De Blasio
con la famiglia al completo. Il primo cittadino della grande mela ha voluto
gustare l’
olio di Capri su una calda fetta di pane anacaprese accompagnato da una
birra gelata, ovviamente la Birra Capri, primo colpo messo a segno dai tre
fratelli Brunetti.
